Kirsch-Ketchup

2 Zwiebeln

30 gr frischer Ingwer

750 gr entsteinte Sauerkirschen

70 gr brauner Zucker

60 ml Rotweinessig

125 ml Kirschsaft

1 Prise Chiliflocken

¼ TL gemahlener Zimt

Salz, Pfeffer

Öl

1. Fein gewürfelte Zwiebeln und fein geriebenen Ingwer in etwas Öl glasig dünsten.

2. Kirschen, braunen Zucker, Essig, Kirschsaft mit Chiliflocken, Salz und Zimt dazugeben und ca. 25 Minuten bei mittlerer Hitze einkochen lassen.

3. Fein pürieren und mit Salz, Essig, Zucker und Pfeffer kräftig abschmecken. In sauber ausgekochte Flaschen gefüllt, hält sich der Ketchup im Kühlschrank mehrere Wochen.